Tinkerbell: 一杯清茶蘊藏國粹

Sunday, February 18, 2007

My dad just loves tea so much. This has heavy influence on me loving kung fu tea! :P

一杯清茶蘊藏國粹

原籍潮州的高永文，既致力於宣傳防癌信息，也醉心於弘揚潮州文化。喜歡品茗的他認為，1杯工夫茶，蘊藏中國的文化。

高永文說：「我是潮州人，對保存潮州文化作為中國文化的部分，有強烈的興趣。潮州文化是很全面的，由歷史至語言、文字、戲曲、音樂、建築、飲食、工藝、刺繡，以至陶瓷和茶藝等。

「潮州工夫茶對用水、茶葉、工具，以至泡飲的方法，如『關公巡城』、『韓信點兵』等，也有嚴格的要求，每個步驟均有其原因。」

由於工夫茶講求每杯茶的濃度和色澤均要一致，因此，倒茶時不可斟滿1杯，然後才轉到另一杯，而是輪流斟勻；稱為「關公巡城」。

辦茶藝班弘揚文化

斟至最後一點一滴時，還要轉往各杯滴茶；則稱為「韓信點兵」。

高永文指出，工夫茶蘊含了較完整的茶藝理論。為了保存這極具內涵的藝術，潮州商會青年委員會便舉辦茶藝班，讓年青一輩透過品茗，了解茶藝的歷史、茶葉的品種，以及泡茶的技術等。

由於工夫茶注重泡茶的水質，高永文說，學員上課前，會特地前往飛鵝山取山水。

自畢業後一直從醫的高永文坦言，對文化歷史和地理的興趣較大。因此，他辦公室的書架，除放滿了有關醫學的書籍外，也不乏與潮州文化、長征，以及歷史有關的讀物。

他近日最感興趣的，是英國退役艦長孟西士所著的《1421中國發現世界》。孟西士在書中提出證據，指出曾下西洋的鄭和，才是發現新大陸的第一人，較哥倫布早70年。